Olio lasciandole troppo tempo nelle cassette

lasciandole troppo tempo nelle cassette

Assembliamo tutto nelle giuste proporzioni: tanta freschezza e acidità (dalla prima vendemmia)

tutte coltivate con metodi biologici

venivano vinificate insieme come indicava la ricetta del Chianti formulata dal Barone Ricasoli nel 1872 per ottenere “il vino perfetto”

da bere giovane

Olio lasciandole troppo tempo nelle cassetteI terreni di Tunia ospitano seicento piante di olivo delle variet Leccino, Moraiolo e Frantoio, tutte coltivate con metodi biologici. Il nostro olio, prodotto in quantit limitate, proviene esclusivamente da olive raccolte a mano. Le portiamo al frantoio ogni sera dopo la raccolta per evitare che, lasciandole troppo tempo nelle cassette, inizino processi di degradazione (fermentazioni e ossidazioni) e la temperatura salga troppo. La spremitura viene