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Ce sont des gouges neuves (90's) de la marque de "Etsushin"
C'est un modèle haut de gamme chez Tsunesaburo donc sa finition est juste superbe
Il est de la marque "Yoshihiro"
Ces gouges font 210 et 225mm de long
Il faudra prévoir un affûtage fin: 3000-6000
Couteau de cuisine japonais "Gyuto" 210mm Blue Steel "Hiro Masui" Ce sont des gouges neuvesCe magnifique couteau japonais "Gyuto" fait 210mm de long (partie coupante). Son paisseur est de 2mm au niveau du milieu de la lame. Il arbore une jolie finition brosse polie. Il est fabriqu par le vnrable "Hiro Masui" (80ans) dans la ville de Seki. Le coeur de la lame en acier blue paper steel (aogami) c'est un acier qui contient du Tungsten et qui garde une excellente longvit de tranchant. Le manche est de forme occidental faonn dans de la loupe. Il
