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Avec une construction élégante et ergonomique de 220 mm
ces couteaux ne sont utilisés que par les chefs en tant que symbole de statut
ils possèdent un tranchant plus droit et plus large qu’un yanagiba pour la découpe des légumes
permettant une lame plus longue et un mouvement de coupe plus stable et contrôlé
ainsi que pour préparer de petits poissons tels que les gobies ou les têtes plates
Gyuto VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Jaune Brun 240mm Damascus Avec une construction élégante etLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.
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