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Ils font partie des rares lames traditionnelles japonaises multifonctions et peuvent être utilisés comme trancheur ou couteau à légumes
le sashimi
Rendez la cuisine plus agréable et efficace avec cet outil indispensable
Grain : #100
il se peut qu’il ne convienne pas à d’autres modèles
Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 300mm Materiau:White Steel #2 Ils font partie des raresLe Hamokiri est un couteau spcialement conu pour lever les filets de Hamo (murne japonaise). Ce couteau est galement appel Hone kiri, ce qui signifie "coupe os". Il est suffisamment large et long pour sectionner les petits os par simple pression, en utilisant une technique appele "Honekiri", qui consiste craser les longs os durs du poisson en effectuant des entailles d'environ 1 mm dans la chair, sans couper la peau en dessous. Cette mthode permet de
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