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Pour des voiles très fins
Longueur du manche : 30
entremets ou chocolats
Cuisson uniforme : Sa structure en acier inoxydable permet une diffusion homogène de la chaleur
le gain horaire par recette est considérable
Glucose Liquide DE40 - 7 kg mini Pour des voiles très finsGlucose Liquide DE40 7 kg (Sosa) Le glucose liquide DE40 Sosa est lingrdient technique indispensable pour des textures nettes, une tenue parfaite et une meilleure conservation. Issu de lamidon de mas, son faible pouvoir sucrant permet doptimiser vos recettes sans les alourdir en sucre, tout en matrisant cristallisation et dessiccation. Pourquoi lutiliser ? Empche la cristallisation du saccharose dans glaces, sorbets, caramels et confiseries. Amliore
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